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至推进智慧监管新模式保障食品安全

2021年09月22日

推进智慧监管新模式保障食品安全

视频监管 全程透明

永康市 阳光食堂 透明厨房 智慧监管系统的特点是 互联网 6个透明 。互联网视频传输是 透明厨房 的外在表现情势, 6个透明 为 透明厨房 的建设内涵,二者相辅相成。

互联网。在餐饮单位建立食品采购电子台账,在厨房关键部位安装高清摄像头,在冷菜间安装温控报警装置,利用互联网信息技术将餐饮单位经营情况、加工进程,实时传送到监控平台,并在餐饮单位显示屏、移动执法终端和信息服务网站上同步显示,实现监管部门对餐饮单位的实时远程电子监管。

6个透明。即证照透明、人员透明、源头透明、检测透明、加工透明、监管透明。餐饮单位用触摸屏、公示栏、APP利用等方式公示本单位餐饮服务许可证、营业执照信息,做到证照透明;公然从事餐饮服务的厨师、操作工等相干人员的身体健康状态,做到人员状态透明;公示食材购入企业名称、产地、品牌、合格证等信息,做到源头透明;公然每批食材的农药残留等检测结果,让消费者1目了然,做到检测透明;将厨房加工食材的画面传输到大厅显示屏,展现在公众的视野当中,接受消费者的监督,实现加工透明;监管部门建立透明的权利运转体系,全面公然餐饮食品安全监管执法程序、方式、步骤、时限、结果,将餐饮食品安全监管全进程晒出来,实现监管透明。

技术先行 保障有力

在推出 阳光食堂 透明厨房 之前,永康市展开了先期调研,学习鉴戒其他省市在线监管模式,聚集各家所长。与网络公司合作,共同开发永康市餐饮服务管理平台另外。该平台与各地现有的监管系统相比,技术水平更先进,解决了功能设计不全、传输信号不强、贮存能力不够等1系列问题。1是根据各餐饮单位食品加工流程设计安装摄像头,确保食品加工环节全覆盖无死角;2是增加冷菜间温湿度实时监控功能,实现温湿度超标自动报警;3是与中国移动合作,充分利用其网络传输、云端存储优势,保证视频传输质量,提高存储容量,7天内的监控视频都可回放和取证;4是设计15个系统模块,涵盖平常管理、现场检查、执法文书与执法案卷的管理、投诉处理、样品检测、行政许可、远程监控等全部平常执法工作。

2014年,永康市餐饮服务管理平台提质升级为餐饮监管移动执法平台(简称:食安卫士),实现全市3653家餐饮服务单位食品安全掌上24小时监管。该平台集数据中心、远程监管、现场执法为1体,分为企业端和监管端。企业端供被监管对象使用,企业相干负责人员可以通过手机,将采购的原辅料和使用情况等需要登记上报的数据、票据,通过拍照片、人工录入等方式上传至系统,即时生成电子台账;可以通过平台查看相干的知识、法规、行业动态等信息;平台还会对行将过期的原辅料自动提早预警提示。

监管端供监管人员、协管员、信息员等使用,通过 食安卫士 监管端,可以授权随时创建、查阅餐饮单位电子档案;可以对餐饮单位 阳光食堂 透明厨房 实时查看,进行远程监督指点;能够对企业进行现场检查,让餐饮单位负责人在手机上电子签名确认,并可通过无线打印机现场打印执法文书;检查后的记录都将存储在系统中,可随时进行12大类23小类数据报表的查询和统计分析。全部智慧监管进程专业、严谨、阳光、规范, 有图有真相 。

阳光食堂 透明厨房 建设采取市场运作方式,费用由市财政、运营商、餐饮单位3方共同承当。市财政每一年出资15万元,用于支付监控平台租用和保护费用。中国移动永康分公司承当监控平台建设所有费用,为安装 阳光食堂 透明厨房 智慧监管系统的餐饮单位量身定做优惠套餐。餐饮单位承当本单位硬件装备购置、网络租用、软件保护费用,使用移动公司优惠政策后,只需投入几千元,即可在后厨主要位置安装视频监控探头,与监控中心实现网络信息联网。

学校试点 社会共治

2012年底,永康市政府办公室下文《关于在全市实行食品药品安全在线监管的通知》,决定依照先大后小、先易后难、逐渐推动、分步实行的原则,在全市范围内实行食品药品安全在线监管工作,通过互联网信息化技术,对食品药品安全实现实时监控,提升食品药品监管能力和水平。随后,永康市食品药品监管局下发《永康市餐饮服务单位在线监管建设工作方案》,召开全市餐饮服务环节在线监管工作动员会,将公立学校(幼儿园)食堂列为批实行单位。2013年中,对10家完成 阳光食堂 透明厨房 在线监管系统安装工作的餐饮单位和学校食堂进行表彰。该年年底,全市98家公立学校(幼儿园)共投入380多万元,安装高清摄像头557只,实现学校 阳光食堂 透明厨房 验收、采购、加工进程全覆盖。

在推动 阳光食堂 透明厨房 建设进程中,重视与其他重点工作的有机结合。1是深化 10万学生饮食放心工程 民生实事项目。加大对学校食品安全基础设施投入力度,3年累计投入资金1200多万元,用于改良食堂软硬件条件,为学校 阳光食堂 透明厨房 智慧监管建设奠定基础。2是发挥食品安全基层网网格作用。全市建立896个食品安全网格,配备814名协管员、信息员。协管员、信息员持证上岗,负责对网格内餐饮服务单位、学校食堂等相干单位进行巡查其调剂办法是。 食安卫士 监管平台启用后,协管员、信息员还可以通过手机软件对餐饮单位和学校食堂进行实时查看,并将巡查中发现的问题,用手机拍照后,时间反馈到镇(街道、区)食品安全委员会办公室和监管部门,成为监督 阳光食堂 透明厨房 的重要社会气力。3是加强与相干监管部门的紧密协作。建立完善打击危害食药安全扰乱经济秩序背法犯法活动协作机制、进出口食品监管协作机制等长效工作机制37项,强化部门之间在案件查究、信息通报、技术支持、法律保障等方面的配合。公安部门成立食品药品环境犯法侦察大队,精准打击食品安全犯法。

2015年以来,展开联合检查32次,查处食品背法行动194起,行政立案61起,行政执法部门移送食品背法犯法线索5条,公安部门查处食品类犯法案件18起,采取刑事强迫措施27人,为 阳光食堂 透明厨房 营建良好的建设环境。4是依托省级餐饮服务食品安全示范市创建工作载体。2014年,集全市之力展开餐饮服务食品安全示范单位、示范街建设,小餐饮专项整治,无证无照餐饮服务单位专项整治等行动,规范餐饮服务市场准入,提高从业人员素质,推行 5常法 管理,改造厨房硬件、软件设施。全市餐饮单位持证率从不足38提升到75以上,餐饮服务单位内外形象焕然1新,成功创建省级餐饮服务食品安全示范市,为 阳光食堂 透明厨房 推行利用打造有益的社会条件。5是推行食品安全责任保险试点工作。

它决定了夹具结构的大小及夹具操作的劳动强度的大小 2014年首先在学校食品配送企业进行食品安全责任保险工作试点,2015年在各食品行业全面推开。截至目前,已有28家食品生产企业、32家食品流通单位、126家餐饮服务单位投保食品安全责任保险,累计投入保费80多万元,为 阳光食堂 透明厨房 智慧监管建设增加了1份保障。6是加强与食品行业协会的紧密协作。充分发挥餐饮行业协会、食品行业协会等行业协会的作用。餐饮行业协会34个理事单位集体作出 打造放心餐饮餐桌安全我负责 庄严许诺,率先试行 阳光食堂 透明厨房 ,大力展开技能培训,培养营养师120名、中式烹饪工65名、餐厅服务员中级工120名,展开 永康人爱好的招牌店20强 活动、 10大名菜、10佳小吃 评选活动,助推 阳光食堂 透明厨房 在线监管进程。食品行业协会引导成员单位安装电子监控装备,将 阳光食堂 透明厨房 智慧监管向食品生产、加工、流通环节延伸。

目前,全市共有26家餐饮单位、98家公立学校(幼儿园)、1家私立学校安装了 阳光食堂 透明厨房 在线监管系统。大型特大型餐饮企业和学校食堂的 阳光食堂 透明厨房 建设率累计到达70以上。

建设 阳光食堂 透当前国内塑料机械行业的发展现状是存在自主创新能力较低、高级与个性化专用品种较少明厨房 智慧监管新模式,是助推餐饮行业健康发展的有效方式,是保障消费者知情权、监督权和话语权的有效措施,更是增进食品安全、监管人员职业安全的重要手段。永康市推行的 阳光食堂 透明厨房 智慧监管新模式,为食品安全科学监管提供了新思路、新样板。我们要认真依照习总书记在浙江考察提出的 干在实处永无止境,走在前列要谋新篇 的要求,为保障公众饮食用药安全谋求新发展、谱写新篇章而不懈奋斗!