利鸿网官网 “80后”两岸夫妻的卤肉饭“生意经”
中新社大连11月27日电 题：“80后”两岸夫妻的卤肉饭“生意经”
作者 黄欣欣
近日，在位于大连的“全福鲁肉饭”店内，卤肉在锅中咕嘟作响，香气四溢。老板高尚在后厨备料，妻子王琬懿一边招呼客人，一边将打包好的餐盒递给一旁的外卖骑手。
这份开在东北的台湾味道，始于一场跨越海峡的网恋。2009年，台湾桃园青年高尚来到东北，和当时的网恋女友王琬懿“奔现”。没想到，见面当晚就被“阵仗”吓到，“她带着我去见四个叔叔、四个姨姨，还有爷爷奶奶，一大家子人围坐一大桌。”回忆起当时场景，高尚说，东北家庭对待女儿婚事的慎重，让他这个“说话慢条斯理”的台湾男生压力不小。
“东北这边台湾人少，父母起初也担心，嫁得太远不知根知底。”王琬懿说，但高尚的善良与踏实最终打动了家人，顺利通过“家族考验”。2009年年底，两人结婚，后在台湾生活四年多。2015年，两人来到辽宁打拼。
在台湾，高尚摆过夜市、早市，做过玻璃加工厂、染布厂工人。来到大连后，夫妻俩决定投身餐饮行业。他们曾尝试中西简餐，但考虑到连锁复制的可行性，最终选择主营台湾最具代表性的小吃之一——卤肉饭。
在大连，高尚与妻子创立餐饮品牌“全福鲁肉饭”。为适应东北口味，夫妻俩反复调试配方。台湾卤肉饭讲究“七分肥三分瘦”，但东北食客偏爱瘦肉，他们便调整为“三分肥七分瘦”；就连店名“全福”，也藏着巧思：“东北媳妇常问老公‘服不服’，我就开玩笑说——我‘全服’！”高尚笑道。
展开剩余52%经营期间，夫妻俩遇到过猪肉涨价的挑战，卤肉饭涨价2元人民币仍难覆盖成本。“我们知道猪肉价格会回落，但卤肉饭涨太多客人接受不了。”高尚表示，那段时间，店铺亏本运营，门店数量锐减。
困境中，他们摸索出小企业的生存之道。缺少足够资金做品牌宣传，他们便取消加盟费。“很多想创业的年轻人资金也不宽裕，我们降低门槛，可以和商业伙伴实现双赢。”高尚说。
在饭店内，入口不远处总放着一桶水，冬天是热水，夏天是冰水，专为环卫工人、外卖骑手等户外劳动者准备。高尚介绍，店内还有面向骑手的折扣，“骑手常错峰吃饭，店里闲时正好给他们打折。”这份善意悄然流转，许多骑手也成了店里的“活招牌”。
“全福鲁肉饭”店内总摆放着给户外工作者准备的饮用水。黄欣欣 摄
如今，他们的2家直营店和4家加盟店稳定运营。经历了起落，夫妻俩也对创业有了更深的理解。“南方台湾人多，卤肉饭不稀奇，但在东北，‘台湾标签’能成为优势。”谈及创业心得，高尚认为“差异化”是关键。在他看来，大陆市场广，创业机会多，他建议台青来大陆创业前多走走看看：“静下心待几天，像本地人一样生活，更容易找到合适的切入点。”
临近晚饭饭点，堂食和外卖订单逐渐增多。高尚利落地盛饭、浇汁、盖盒。王琬懿接过打包好的餐袋，递给匆匆推门而入的骑手。店门开合间，冬夜的冷风卷入，随即又被满室的暖意与香气驱散。(完)
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